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对于食品加工车间，车间环境必须要进行有效的控制，所以，对于车间净化工程，需要遵守下列规划设计。 实验室位置的选择： 1. 实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道； 2. 实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离； 3. 实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。 一般仪器设备（具体的仪器设备要根据你们实验室的要求来选用） 1. 培养箱：主要用于实验室微生物的培养，为微生物的生长提供一个适宜的环境。 1）普通培养箱：一般控制的温度范围为：室温＋５～６５度，又分为电热恒温培养箱和隔水式恒温培养箱。 2）生化培养箱：一般控制的温度范围为：５～５０度。 3）恒温恒湿箱：一般控制的温度范围为：５～５０度，控制的湿度范围为：５０～９０％。可作为霉菌培养箱。 4）厌氧培养箱：适用于厌氧微生物的培养。 2. 电热干燥箱：用于吸管，食品净化车间装修，平皿类玻璃器皿的干热、mie菌和烘烤。 3. 高压蒸汽mie菌器（又叫高压mie菌锅）：物品的mie菌。 4. 冰箱： 5. 电子天平：一般要求具备精度达到万分之一的分析天平。 6. 显微镜：观察xi菌形态和动力、微生物和微小物品结构的必备仪器。 7. 均质器：用于均质样品，有旋转刀片式和拍击式可以选择。 8．蒸馏水器：提供蒸馏水 9．水浴锅：部分培养温度需要水浴（如大肠杆菌检验） 10.超净工作台：超净工作台作为代替无菌室的一种设备，使用简单方便，为实验的开展提供一个相对无菌的操作台。超净工作台湾队根据风向分为水平式和垂直式。
2，净化车间布局： 净化车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程交叉污染的发生。食品加工过程基本上都是从原料—→半成品—→成品的过程，即从非清洁到清洁的过程，因此，莱芜食品净化车间，加工车间的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局，使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡，不允许在加工流程中出现交叉和倒流。清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施，以便控制彼此间的ren流和物流，从而避免产生交叉污染，加工品传递通过传递窗进行。要在车间内适当的地方，速冻食品净化车间，设置工器具清洗，食品净化车间工程，消毒间，配置供工器具清洗，消毒用的清洗槽，消毒槽和漂洗槽，必要时，有冷热水供应，热水的温度应不低于82℃。
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